オホーツク海の新鮮な魚介類を使用したとびきり活きの良い鮨、天ぷら、鍋物、お料理の数々・・・。 網走のダイナミックな味を存分にご賞味下さい。

北寄貝 漁　期：５月、８月、９月、１０月、１１月。 漁　法：マンガンと云いクマデの大きい様な物で捕る。 お料理：刺身、鮨、バター焼き、塩焼き、鍋物、天婦羅。 キンキ（メンメ） 漁　期：流氷の入っている１月末より４月中旬までを除き、ほぼ通年操業。 漁　法：はえなわ。 お料理：刺身、鮨、鍋物、ヒラキの焼き物。 そい（青ぞい・柳の舞） 漁　期：同上。 漁　法：刺し網。 お料理：刺身、鮨、鍋、煮魚。 ワカサギ 漁　期：春、秋、冬（主に網走湖） 漁　法：ふくべ網 お料理：天婦羅、イカダ焼き。 帆立 漁　期：４月より９月。地まき帆立を４ヶ所、４年周期でとって行く。他、能取湖、サロマ湖の養殖の物も多く採れる。 漁　法：八尺びき。 お料理：刺身、鮨、バター焼き、塩ふり焼き、鍋物、天婦羅、グラタン、フライ。 毛蟹 漁　期：４月中旬より８月３１日まで。 漁　法：蟹かご。 お料理：姿煮、刺身、鮨、甲ら揚げ、グラタン。 鱈場蟹 漁　期：流氷の入っている１月末より４月中旬まで除きほぼ通年。 漁　法：刺し網。 お料理：刺身、鮨、焼き蟹、鍋物、姿煮。 鮭 漁　期：９月、１０月、１１月。 漁　法：定置網。 お料理：ルイベ、鮨、鍋、焼き物、天婦羅、フライ、新巻。

雲丹 漁　期：流氷の入っている１月末より４月中旬までを除き、ほぼ通年。但し、８月は産卵のため禁漁 漁　法：磯船より水中メガネで覗いて、タモ採りする。 お料理：刺身、鮨、磯焼き、天婦羅。 しじみ 漁　期：１月から３月までの藻琴湖の寒しじみはつとに有名。網走湖は５月から１１月迄 漁　法：じょれんと云いやはりクマデの様なものでとる。 お料理：味噌汁、酒蒸し。 イカ（するめイカ） 漁　期：９月から１１月迄。 漁　法： お料理：刺身、鮨、天婦羅、鍋物、フライ。 鯨（ツチクジラ） 漁　期：９月上旬 漁　法：キャッチャーボート お料理：刺身、ユッケ、竜田揚げ、ベーコン。 蝦（北海シマエビ・ボタンエビ・ナンバンエビ） 漁　期：ほぼ通年。 漁　法：エビカゴ。 お料理：刺身、鮨、天婦羅、フライ。 真鱈 漁　期：流氷期をのぞきほぼ通年。 漁　法：底びき網。 お料理：ちり鍋、昆布〆にして刺身。 スケソウ鱈 漁　期：同上。 漁　法：同上。 お料理：ほとんどが、すり身加工の原料となるが、網走魚市場の扱い高の実は81.4%をしめ、このスケソウの好、不漁が網走の経済に及ぼす影響は大きい。 その他、水揚げされる魚介類 ●アサリ　●タコ　●ニシン　●ツブ貝　●オヒョウ　●カレイ類　●ホッケ　●サンマ　●マス　●ボラ　●コマイ　●カキ貝　●カジカ　●ホヤ